Grilled Vegetable and Goat Cheese Wraps

In una ciotola capiente, unisci le zucchine, la melanzana, il peperone e la cipolla. Condisci con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare.

Riscalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le verdure per circa 8-10 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono tenere e leggermente caramellate.

In una ciotola a parte, mescola il secondo cucchiaio di olio d'oliva, l'aceto balsamico, l'origano, il basilico e il timo.

Una volta grigliate, unisci le verdure nella ciotola con il condimento e mescola bene per ricoprirle.

Spalma la ricotta su ogni tortilla, dividendo uniformemente.

Aggiungi il mix di verdure grigliate sopra la ricotta e completa con gli spinaci freschi.

Arrotola le tortillas ben strette, tagliale a metà e servi subito.

In una ciotola grande, unisci le zucchine, la melanzana, il peperone e la cipolla. Condisci con l'olio, sale e pepe e mescola bene per distribuire il condimento.

Trasferisci le verdure su una griglia e cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando saranno tenere e leggermente abbrustolite.

In un'altra ciotola, mescola l'aceto balsamico, l'origano, il basilico e il timo. Aggiungi le verdure grigliate e mescola per condire.

Spalma 50 g di ricotta su ogni tortilla e distribuisci uniformemente il mix di verdure sopra la ricotta, eliminando l'eccesso di liquido.

Aggiungi una manciata di spinaci freschi su ciascun wrap, arrotola saldamente e servi immediatamente.

In una ciotola capiente, unire le zucchine, la melanzana, il peperone e la cipolla. Condire con l'olio, sale e pepe, mescolando bene per far amalgamare.

Trasferire le verdure su una griglia rovente e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto fino a quando risultano tenere e leggermente grigliate.

In un'altra ciotola, mescolare l'aceto balsamico, l'origano, il basilico e il timo. Aggiungere le verdure grigliate e mescolare per ricoprire uniformemente.

Spalmare la ricotta light su ciascun wrap e distribuire la miscela di verdure sopra, eliminando l'eccesso di liquido.

Aggiungere gli spinaci freschi, arrotolare il wrap con cura e servire subito.