Involtini di Spada al Basilico Protein

In un mixer, unire il basilico fresco, il parmigiano grattugiato e le noci tritate. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe, mescolando bene per emulsionare.

Stendere le fette di carpaccio di pesce spada su un piano di lavoro e distribuire su ciascuna fetta un cucchiaio di crema al basilico.

Cospargere con un pizzico di pangrattato integrale, quindi arrotolare ogni fetta formando un involtino e fermare con uno stecchino.

Riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocere gli involtini per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servire caldi, irrorati con un altro filo di olio extravergine di oliva.

In una ciotola, unire il quark e il basilico fresco, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero a piacere.

Stendere le fette di spada su un piano di lavoro e distribuire la crema di quark e basilico su ogni fetta.

Cospargere le mandorle a lamelle sulla crema.

Arrotolare ogni fetta di spada su se stessa e fissare con uno stecchino.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere gli involtini per 3 minuti per lato, fino a doratura.

Servire caldi, con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.

In un mixer, unire il basilico fresco, le mandorle tostate e la ricotta light. Frullare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.

Disporre le fette di carpaccio di pesce spada su un piano di lavoro.

Spalmare un cucchiaio di crema al basilico su ogni fetta e spolverizzare con un po' di pangrattato integrale.

Arrotolare le fette formando degli involtini e fermarli con uno stecchino.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere gli involtini per circa 5-7 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non sono ben dorati.

Servire caldi, irrorati con un filo d'olio extravergine di oliva.