Julekake Light Proteica

In una ciotola, mescola il latte di mandorla tiepido con il lievito secco e il dolcificante. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unisci le farine di mandorle e cocco, la proteina in polvere, il sale e il cardamomo.

Aggiungi il composto di lievito e il burro di mandorle alle farine. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le uova, l'uvetta e le nocciole tritate, mescolando fino a quando sono ben distribuiti.

Copri l'impasto e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti, fino al raddoppio.

Prepara una teglia rivestita di carta forno e trasferisci l'impasto, modellandolo in una forma rotonda.

Lascia lievitare per ulteriori 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30-35 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine vegetali, il lievito istantaneo, la cannella e il sale.

Aggiungi l'uovo intero, il latte di mandorla tiepido e l'olio di cocco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente i mirtilli secchi e la scorza d'arancia candita, distribuendo uniformemente.

Versa l'impasto in uno stampo monoporzione e lascia lievitare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Sforna e gusta tiepido.

Sciogli il lievito di birra fresco in un po' di latte tiepido e lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola capiente, unisci la farina integrale, lo yogurt, il latte restante, il miele e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il lievito sciolto e impasta fino a formare un impasto morbido e leggero.

Incorpora l'uvetta, le albicocche secche e la cannella, continuando a lavorare l'impasto.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato, forma una pagnotta e posizionala su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri nuovamente e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il Julekake per 30-35 minuti, fino a quando non risulta dorato in superficie.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.