Pain au Chocolat

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo yogurt greco, il latte di mandorla, il sale e la stevia fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma un panetto e riponilo in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, trita il cioccolato fondente e mettilo da parte.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino ad ottenere un rettangolo sottile.

Distribuisci il cioccolato tritato su metà dell'impasto e ripiega l'altra metà sopra.

Taglia in triangoli e arrotolali per formare i croissant.

Spennella con l'albume e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di avena, lo yogurt greco, l'acqua, il sale e l'eritritolo. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno, forma un panetto sottile e riponi in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, trita finemente il cioccolato fondente e mescolalo con il cacao in polvere.

Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 12x8 cm, distribuisci il composto di cioccolato sulla metà inferiore e arrotola delicatamente dal lato corto.

Spennella la superficie con un po' di yogurt greco e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt greco, il latte di mandorla, il sale e l'eritritolo. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e appiattirlo in un panetto sottile di circa 3mm. Avvolgerlo e farlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Tritare il cioccolato fondente e metterlo da parte.

Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 12x8cm, distribuire il cioccolato tritato sulla metà inferiore e arrotolare dal lato corto.

Spennellare la superficie con un po' di yogurt greco e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti, fino a doratura leggera.