Panelle

In una ciotola, unisci le proteine in polvere e la farina di cocco.

Aggiungi lentamente l'acqua, il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il prezzemolo tritato e mescola bene.

Versa il composto in uno stampo rivestito di carta da forno e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Lascia raffreddare, poi taglia in quadrati e scotta in padella antiaderente con l'olio di oliva per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

In una pentola, scaldare l'acqua e aggiungere la farina di ceci, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe, continuando a mescolare per circa 10 minuti fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

Incorporare il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Versare il composto in un contenitore rettangolare rivestito di carta da forno e livellare con una spatola.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 1 ora.

Una volta rassodato, tagliare a quadrati di circa 4x4 cm.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino d'olio d'oliva e cuocere le panelle a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Iniziare portando a ebollizione l'acqua in una casseruola.

Aggiungere lentamente la farina di ceci mescolando con una frusta per evitare grumi.

Unire il succo di limone, il sale e il pepe, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando costantemente, fino a quando il composto si stacca dalle pareti della casseruola.

Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo tritato.

Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno, livellandolo bene.

Lasciare raffreddare per circa 15 minuti e poi tagliare a quadrati.

Spennellare i quadrati con un cucchiaio di olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a doratura.