Pastiera Salata

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, l'uovo, l'olio d'oliva, il bicarbonato e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 15 minuti.

In un'altra ciotola, unire la ricotta, l'uovo, le zucchine grattugiate, il prosciutto cotto, la mozzarella e insaporire con sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Foderare una tortiera da 18 cm, bucherellare il fondo e rimuovere l'eccesso.

Versare il ripieno di ricotta e verdure nella base di pasta e livellarlo uniformemente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura e consistenza compatta.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e il lievito fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi 1 uovo e impasta fino a formare una palla liscia. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci la ricotta magra, il pollo tritato, le uova rimanenti, il Parmigiano, gli spinaci, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia tonda per pastiera.

Stendi la pasta frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di 5 mm. Rivesti la teglia con la frolla, bucherella il fondo e versa il ripieno di ricotta e pollo.

Con la pasta frolla avanzata, crea delle strisce e disponile a reticolo sopra il ripieno.

Cuoci in forno statico per 30-35 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire a fette.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere l'olio e le uova, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, quindi riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, lavare gli spinaci e cuocerli in una padella antiaderente senza aggiungere acqua, fino a farli appassire. Scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano e le uova rimanenti. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia da forno.

Stendere il panetto di pasta frolla su un piano infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivestire la teglia con la pasta, lasciando i bordi alti.

Versare il ripieno di ricotta e spinaci sulla base di pasta.

Con la pasta avanzata, ritagliare delle strisce per formare un reticolo sopra il ripieno.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a doratura. Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire a fette.