Pastiera (senza glutine) Protein

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco e l'eritritolo.

Aggiungere il burro ghee fuso e i tuorli, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Cuocere la quinoa in acqua per circa 15 minuti, poi scolarla e trasferirla in una ciotola.

Aggiungere il latte di mandorle e la scorza di limone alla quinoa e mescolare bene.

In un'altra ciotola, amalgamare la ricotta, l'eritritolo, le uova e l'acqua di fiori d'arancio.

Incorporare il composto di quinoa e mescolare fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere ⅔ dell'impasto su un foglio di carta forno e trasferirlo in uno stampo per pastiera.

Versare il ripieno sulla base di frolla.

Stendere l'impasto rimanente per formare delle strisce e posizionarle sulla superficie del ripieno.

Cuocere in forno per 50 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e servire.

In una ciotola, mescola la farina di riso e la farina di mandorle con il lievito. Aggiungi lo zucchero di cocco e il burro morbido, amalgamando fino a ottenere un composto sabbioso.

Incorpora le uova, mescolando fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Cuoci la quinoa in abbondante acqua per circa 15 minuti, finché non è tenera. Scolala e mettila da parte.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con la scorza di limone e la cannella. Quando è caldo, aggiungi la quinoa e mescola bene.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova e l'acqua di fiori d'arancio, mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la quinoa e il cedro candito, se lo usi.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi ⅔ dell'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 5 mm. Trasferisci la base in uno stampo per pastiera.

Versa il ripieno sulla base di frolla, quindi stendi il resto dell'impasto per formare delle strisce decorative. Posizionale sulla superficie del dolce.

Cuoci in forno per 35-45 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Iniziate sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, poi fatela cuocere in 300 ml di acqua per circa 15 minuti, finché non sarà tenera. Scolate e lasciate raffreddare.

In una ciotola grande, unite la quinoa cotta, la ricotta, le uova, lo zucchero di cocco, la scorza di limone, la cannella e l'acqua di fiori d'arancio. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescolate le farine di riso e mais con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete gradualmente le farine al composto di quinoa e ricotta, amalgamando bene.

Preriscaldate il forno a 180°C e ungere uno stampo per pastiera con il burro light.

Versate il composto nello stampo e livellate la superficie.

Cuocete in forno per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il dolce si sarà rassodato.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire. Se desiderate, potete spolverare con un po' di zucchero a velo leggero.