Pelmeni Russi

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua tiepida e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina di mandorle fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti coperto.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta light con gli spinaci tritati, la cipolla, sale e pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Stendi l'impasto su un piano da lavoro e ricava 10 dischi di circa 6 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaino di ripieno su ciascun disco, piega a mezzaluna e sigilla i bordi con una leggera pressione.

Porta a ebollizione 600 ml di acqua salata e cuoci i pelmeni per circa 5-6 minuti, finché non salgono in superficie.

Scola delicatamente i pelmeni e servili caldi con un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di aneto fresco.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua frizzante e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina di avena e la farina di grano saraceno fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 10 minuti coperto.

In un'altra ciotola, mescola il petto di pollo macinato con la ricotta, gli spinaci tritati, la cipolla, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ricava 10 dischi da 7cm di diametro.

Metti un cucchiaino di ripieno su ciascun disco, piega a mezzaluna e sigilla i bordi con una leggera pressione.

Porta a ebollizione 600ml di acqua salata e cuoci i pelmeni per circa 5-7 minuti finché non salgono in superficie.

Scola i pelmeni e servili caldi con un cucchiaio di yogurt greco a lato e una spolverata di aneto fresco.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua tiepida e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina di ceci e quella integrale, mescolando fino a formare un impasto liscio. Copri e lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci la ricotta light con gli spinaci tritati e la cipolla. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ricava dischi di circa 6 cm di diametro.

Su ciascun disco, metti un cucchiaino di ripieno, piega a mezzaluna e sigilla bene i bordi.

Porta a ebollizione 600 ml di acqua salata e cuoci i pelmeni per 5-7 minuti, finché non salgono in superficie.

Scola i pelmeni e servili caldi, conditi con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pepe nero.