Pita e Tzatziki

Iniziare preparando il tzatziki: grattugiare finemente il cetriolo e tritare l'aglio. Unire il cetriolo e l'aglio in una ciotola e lasciare riposare per 5 minuti per far drenare il liquido in eccesso.

Aggiungere lo yogurt greco, l'aceto, il sale, il pepe e la menta tritata. Mescolare bene e riporre in frigorifero.

Per la pita, montare gli albumi a neve ferma e poi incorporare delicatamente la farina di ceci e l'olio d'oliva. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di impasto, cuocendo per 3 minuti per lato fino a doratura.

Servire la pita calda accompagnata dal tzatziki freddo.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il lievito e un po’ d’acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, il sale e l'olio extravergine d’oliva. Aggiungi il composto di yogurt e inizia a impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.

Copri l'impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Nel frattempo, prepara lo tzatziki: grattugia il cetriolo, strizzalo per eliminare l'acqua in eccesso e mescolalo con lo yogurt, l'aglio tritato, la menta, l'aceto, sale e pepe. Lascia riposare in frigorifero.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 6 porzioni e forma delle palline. Stendi ogni pallina in un disco sottile.

Scalda una padella antiaderente e cuoci i dischi di pita per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Servi le pita calde con lo tzatziki fresco preparato.

In una ciotola, mescolare le farine, il lievito, il miele e un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua e lo yogurt, impastando fino a ottenere un composto elastico.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparare lo tzatziki: in una ciotola, unire il cetriolo grattugiato, l'aglio tritato, la menta, sale, pepe, aceto e olio. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in 6 palline e stenderle in dischi di circa 20 cm di diametro.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere le pite per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Servire le pite calde accompagnate dallo tzatziki fresco.