Pizza Gourmet con ‘Nduja, tonno e composta di cipolle

1. Inizia preparando la base: in una ciotola unisci la farina di mandorle con sale e pepe. Aggiungi lentamente acqua fino a ottenere un impasto compatto.2. Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco sottile.3. Preriscalda il forno a 200°C e lascia riposare l'impasto per 10 minuti.4. Nel frattempo, prepara la composta di cipolle: sbuccia e affetta le cipolle, poi mettile in una padella con l'olio e l'aceto balsamico.5. Aggiungi lo zucchero di cocco, il rosmarino, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide e caramellate.6. Quando la base è pronta, inforna per 10 minuti.7. Sforna la base e distribuisci uniformemente la composta di cipolle.8. Aggiungi il tonno e la mozzarella light a fette sulla pizza.9. Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, fino a quando la mozzarella non è sciolta.10. Servi calda, guarnita con un rametto di rosmarino fresco.

Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina integrale, il sale e l'olio d'oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla e lascia lievitare in una ciotola coperta per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, prepara la crema di cipolle: affetta le cipolle e mettile in una padella con un filo d'olio, il miele e il rosmarino. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando le cipolle diventano morbide e trasparenti.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta da forno, formando un rettangolo.

Distribuisci la crema di cipolle sulla base, poi aggiungi il tonno sgocciolato e la mozzarella tagliata a fette.

Spolvera con pepe nero e origano.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando la pizza risulta dorata e croccante.

Servi calda, tagliata a fette.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina integrale e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno. Unisci l'olio e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla e mettila in una ciotola infarinata, copri con un panno e lascia lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, prepara la composta di cipolle. Affetta le cipolle e mettile in una pentola con lo zucchero, l’aceto balsamico, l’alloro e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono.

Preriscalda il forno a 220°C e stendi l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta da forno, formando un rettangolo.

Cuoci l'impasto in forno per 10 minuti, poi estrailo e distribuisci sopra la composta di cipolle, il tonno sgocciolato e la mozzarella light tagliata a fette.

Rimetti in forno e cuoci per altri 15 minuti, finché la mozzarella non si scioglie e la pizza è dorata.

Servi calda, aggiungendo pepe nero a piacere.