Polenta al Formaggio

In un pentolino, porta a ebollizione 300 ml di acqua con un pizzico di sale e 3 g di olio extravergine di oliva.

Aggiungi gradualmente la farina di cocco mescolando costantemente per evitare grumi.

Riduci la fiamma e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, continuando a mescolare.

Nel frattempo, in un mixer frulla il tofu con un po' di acqua fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la crema di tofu nella polenta e mescola bene.

Unisci gli spinaci freschi e continua a cuocere per altri 5 minuti, finché gli spinaci si saranno appassiti.

Infine, incorpora il formaggio grattugiato light e lo yogurt greco, mescolando fino a fusione.

Servi la polenta calda, decorando con un filo d'olio se desideri.

In una pentola, portare l'acqua a ebollizione con l'olio e il sale.

Aggiungere gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando la polenta è quasi pronta, aggiungere il formaggio grattugiato e continuare a mescolare fino a completo scioglimento.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco per rendere il tutto cremoso.

Servire calda, decorando con un po' di formaggio grattugiato e un filo d'olio.

In una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua con l'olio e il sale.

Quando l'acqua bolle, versare lentamente la farina di mais mescolando con una frusta per evitare grumi.

Continuare a mescolare per circa 5 minuti fino a quando la polenta inizia ad addensarsi.

Ridurre il fuoco e coprire la pentola, cuocendo a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiungere il formaggio magro grattugiato e mescolare bene fino a completo scioglimento.

Servire la polenta calda, spolverizzando con pepe nero a piacere.