Polenta di Halloween Protein

In una pentola, scalda il brodo vegetale a fuoco medio.

Aggiungi il tofu affumicato sbriciolato, la farina di ceci, il sale e il pepe, mescolando continuamente per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versa il composto in una pirofila rettangolare e livella la superficie. Lascia raffreddare per 15 minuti.

Con un coppapasta, ricava delle forme dalla polenta e scottale in una padella antiaderente con un filo d'olio per 2 minuti per lato.

Servi la polenta calda con una spolverata di formaggio magro grattugiato.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con l'olio e il sale.

Aggiungere lentamente la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando la polenta non si stacca dai bordi.

A fine cottura, aggiungere le proteine in polvere e mescolare bene.

Versare la polenta in una pirofila leggermente unta e livellare con una spatola.

Lasciare raffreddare e solidificare.

Tagliare a forme desiderate e grigliare in una padella antiaderente per 2-3 minuti per lato prima di servire.

In una pentola, porta a ebollizione 1 litro d'acqua con un po' di sale.

Quando l'acqua bolle, versa lentamente la farina di mais mescolando con una frusta per evitare grumi.

Continua a mescolare per circa 10 minuti fino a quando la polenta non si addensa.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato; soffriggi per un minuto.

Aggiungi i funghi affettati e cuocili fino a quando non diventano teneri.

Unisci gli spinaci e continua a cuocere fino a quando non appassiscono.

Aggiusta di sale e pepe.

Quando la polenta è pronta, versala in una pirofila leggermente unta e livellala.

Lascia raffreddare e poi taglia a fette.

Servi le fette di polenta con il mix di funghi e spinaci sopra e, se desideri, una spolverata di parmigiano.