Riso Messicano con Panna Acida Protein

Tritare finemente il cavolfiore e trasferirlo in una padella antiaderente con il brodo vegetale a fuoco medio. Coprire e cuocere per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il cavolfiore sia tenero.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, i peperoni rossi, i fagioli neri, il prezzemolo e il chili in polvere. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere la salsa al cavolfiore cotto, regolare di sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il mix in una piccola pirofila e cospargere la feta sbriciolata in superficie.

Infornare a 180°C per 10 minuti, fino a quando la feta è leggermente dorata e il piatto è caldo.

1. In una padella antiaderente, scaldare il cavolfiore grattugiato con un po' di acqua fino a farlo ammorbidire, circa 5 minuti.2. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, i peperoni gialli, i fagioli neri, il prezzemolo e la paprika affumicata.3. Unire il cavolfiore cotto al mix di yogurt e mescolare bene.4. Aggiungere il riso integrale cotto e amalgamare tutti gli ingredienti.5. Regolare di sale e pepe, quindi trasferire il composto in un piatto da portata.6. Cospargere con la feta sbriciolata e servire.

Tritare finemente il cavolfiore fresco e trasferirlo in una padella antiaderente con il brodo vegetale a fuoco medio. Coprire e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il cavolfiore risulta tenero.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, i peperoni rossi tagliati a cubetti, i fagioli neri e il prezzemolo tritato.

Incorporare la salsa ottenuta nel cavolfiore cotto, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Trasferire la preparazione in una cocotte, cospargere con il formaggio light grattugiato.

Infornare a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e leggermente dorato in superficie.