Sgombro con crema di datterini gialli

Inizia riscaldando una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Condisci il filetto di sgombro con un cucchiaio di olio extravergine, sale e pepe.

Griglia il filetto di sgombro per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non è ben cotto e dorato.

Nel frattempo, in una ciotola, schiaccia i pomodori datterini e l'avocado con una forchetta.

Aggiungi il succo di limone, un pizzico di sale e mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Una volta cotto, servi il filetto di sgombro su un piatto e versa la salsa di pomodori e avocado sopra.

Guarnisci con un rametto di prezzemolo fresco e servi caldo.

In una ciotola, unire il filetto di sgombro con i pomodori datterini tagliati a metà, condire con sale, olio extravergine d'oliva, aglio tritato e succo di limone, mescolando bene.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare insaporire per 10 minuti.

Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua.

Posizionare il filetto di sgombro e i pomodori in un cestello per la cottura a vapore e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché il pesce è cotto e tenero.

Frullare i pomodori gialli con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Servire il filetto di sgombro su un piatto e versare la crema di pomodori sopra, decorando a piacere.

Preriscalda il forno a 180°C.

Adagia il filetto di sgombro su una teglia rivestita di carta da forno e condisci con un cucchiaino di olio, aglio tritato, sale e pepe.

Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili attorno al sgombro.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando il sgombro è cotto e i pomodorini si ammorbidiscono.

In un mixer, frulla i pomodorini cotti con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Servi il sgombro caldo, guarnito con la crema di pomodorini.