Slow-Cooker Cinnamon Roll Pudding

In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia, la cannella e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene, poi unisci i cubetti di pane integrale e le noci tritate, se le utilizzi.

Versa il composto in una teglia antiaderente e distribuisci uniformemente.

Cuoci in forno a bassa temperatura (140°C) per circa 3 ore, fino a quando il pudding risulterà ben cotto e dorato.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire, magari accompagnato da un po' di yogurt greco.

In una ciotola grande, sbatti le uova con il latte, il miele, l'estratto di vaniglia, la cannella e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i fiocchi d'avena e mescola bene. Se desideri, incorpora anche l'uvetta.

Versa il composto in una teglia da forno rivestita di carta da forno, distribuendolo uniformemente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, finché il centro non risulta compatto e dorato.

Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a fette. Servi caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da un po' di yogurt greco se desideri.

Taglia il pane integrale a cubetti e mettilo in una ciotola capiente.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte scremato, la stevia, l'estratto di vaniglia e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uvetta al composto di uova e mescola bene.

Versa il composto di uova e latte sui cubetti di pane e mescola delicatamente per far assorbire il liquido.

Trasferisci il tutto in una teglia da forno foderata con carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 180 minuti, fino a quando il budino non risulta dorato e compatto.