Spicy Vietnamese Quick-Pickled Vegetables

Lava e pela le carote, quindi tagliale a julienne. Fai lo stesso con i ravanelli e i cetrioli, assicurandoti che siano di dimensioni simili.

Affetta finemente il peperoncino fresco, rimuovendo i semi se preferisci meno piccante.

In una pentola, porta a ebollizione l'aceto di riso, l'acqua, il dolcificante e il sale. Mescola bene fino a quando il sale e il dolcificante non si sciolgono completamente.

Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la miscela per circa 5 minuti.

Distribuisci le verdure in barattoli di vetro sterilizzati, alternando i colori per una presentazione accattivante.

Versa il liquido ancora caldo sulle verdure fino a coprirle completamente, lasciando un po' di spazio in cima.

Chiudi i barattoli con i coperchi e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

In una pentola, porta a ebollizione l'aceto di riso, l'acqua, l'eritritolo e il sale, mescolando fino a sciogliere completamente il dolcificante.

Nel frattempo, prepara i barattoli sterilizzati e distribuisci uniformemente le verdure: carote, daikon, cetrioli e peperoncini.

Versa il liquido caldo sopra le verdure, assicurandoti che siano completamente immerse.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Chiudi i barattoli e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Inizia preparando i barattoli; assicurati che siano puliti e privi di crepe. Sterilizzali immergendoli in acqua bollente per alcuni minuti.

In una pentola, unisci acqua, aceto di riso, zucchero di cocco e sale marino. Porta a ebollizione e mescola finché lo zucchero non si scioglie, ci vorranno circa 5 minuti.

Nel frattempo, distribuisci le carote, il daikon, i cetrioli e i peperoni nei barattoli sterilizzati. Aggiungi il peperoncino fresco se desideri un tocco extra di piccantezza.

Versa il liquido bollente sui vegetali fino a coprirli completamente.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi chiudi i barattoli e riponili in frigorifero.

Lascia marinare per almeno 1 ora prima di servire, ma il sapore migliora se riposti per 24 ore.