Swedish Rice Pudding Low Carb

In una casseruola, porta a ebollizione 500 ml di acqua e aggiungi il riso basmati. Cuoci per circa 12-15 minuti, finché il riso è tenero e l'acqua è assorbita.

Preriscalda il forno a 160°C e ungere una teglia quadrata di 20 cm con olio di cocco.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla con le uova, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Una volta cotto, unisci il riso alla miscela di latte e uova, mescolando bene.

Versa il composto nella teglia preparata e livellalo.

Cuoci in forno per circa 45-60 minuti, o finché il budino non è ben dorato e un coltello inserito al centro esce pulito.

In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua e aggiungi il riso integrale. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando il riso è tenero e l'acqua è assorbita.

In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi il latte scremato, le proteine in polvere, il miele, l'estratto di vaniglia, il sale e la cannella. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il riso cotto al composto di uova e mescola bene per incorporare.

Versa il tutto in una teglia leggermente oliata e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 30-40 minuti, fino a quando il budino non si rapprende e diventa dorato in superficie.

Lascia raffreddare prima di servire, ideale da gustare sia caldo che freddo.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua e aggiungi il riso. Riduci la fiamma e lascia cuocere coperto per circa 20 minuti, finché il riso non assorbe tutta l'acqua.

In una ciotola, unisci il latte scremato e lo yogurt greco, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Aggiungi il composto di latte e yogurt al riso cotto e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.

Incorporare delicatamente le uova sbattute e mescolare bene.

Trasferisci il tutto in una teglia da forno leggermente unta e distribuisci uniformemente la frutta fresca sopra.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti, finché il budino non si rapprende.

Lascia raffreddare prima di servire, ideale da gustare freddo!