Tortellini in brodo di gallina Protein

In una ciotola, unire 30g di farina di ceci, 1 uovo, 1 cucchiaino di olio e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Far riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare 15g di petto di pollo macinato, 10g di prosciutto crudo, 5g di Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e sale.

Stendere l'impasto di farina di ceci su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile.

Ricavare dei quadrati di circa 3 cm e posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato.

Chiudere i quadrati a formare i tortellini, sigillando bene i bordi.

Portare a ebollizione 400ml di brodo di pollo leggero e cuocere i tortellini per 5-7 minuti, fino a quando non galleggiano. Servire immediatamente nel brodo caldo.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato, la ricotta, il formaggio grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero.

In un'altra ciotola, unisci la farina di farro con l'olio e un pizzico di sale. Aggiungi acqua quanto basta per ottenere un impasto elastico.

Stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di 2 mm.

Ritaglia dei quadrati di circa 4 cm e posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato.

Chiudi i quadrati a triangolo, sigillando bene i bordi e unisci le punte per formare i tortellini.

Prepara un brodo con acqua, carota, cipolla, sedano e sale, portando a ebollizione per circa 30 minuti.

Filtra il brodo e riporta a ebollizione.

Cuoci i tortellini nel brodo per circa 5-7 minuti, fino a quando non salgono in superficie.

Servi i tortellini caldi con una spolverata di formaggio grattugiato.

In una ciotola, mescolare il pollo macinato, la ricotta, l'uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire la farina di farro e l'olio, aggiungere acqua quanto basta per formare un impasto liscio. Coprire e far riposare per 15 minuti.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.

Ritagliare dei quadrati di 4 cm e posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato.

Piegare i quadrati a triangolo, sigillando bene i bordi e poi unire le estremità per formare i tortellini.

Preparare il brodo: in una pentola, combinare acqua, carota, cipolla, sedano e cuocere per 30 minuti.

Filtrare il brodo e riportarlo a ebollizione.

Cuocere i tortellini nel brodo per circa 5-6 minuti, fino a quando non salgono in superficie.

Servire i tortellini caldi con un mestolo di brodo.