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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Tortellini fatti in casa con ripieno magro e ricco di proteine, immersi in un brodo di pollo genuino e leggero. Una versione fit del classico italiano che mantiene tutto il sapore originale riducendo drasticamente grassi e calorie.
Время
3h
Порции
4 порций
Уровень
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
38 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Подписаться бесплатно Ho già un accountPrepara il ripieno: in una ciotola mescola il petto di pollo tritato, la spalla di tacchino macinata, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'uovo intero, la noce moscata, sale e pepe. Copri con pellicola e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara l'impasto della pasta: versa la farina su un piano di lavoro, crea una fontana al centro e aggiungi le 2 uova intere, l'olio extravergine e il pizzico di sale. Impasta con le dita fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Lavora l'impasto per circa 10 minuti fino a raggiungere una consistenza liscia ed elastica. Forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo, prepara il brodo: lava la gallina, inseriscila in una pentola grande con l'acqua fredda, la carota spellata, il sedano, la cipolla tagliati a grossi pezzi, il dado e il sale. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 90 minuti schiumando il brodo nei primi 10 minuti.
Stendi l'impasto con il mattarello su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno strato sottile e regolare di circa 1-2 mm. Ricava quadrati di 4 cm di lato con la rotella tagliapasta.
Posiziona mezzo cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Piega a triangolo, sigilla bene i bordi, quindi avvolgi intorno al dito per formare la tipica forma ad anello. Disponi i tortellini su un vassoio infarinato senza sovrapporli.
Filtra il brodo con un colino fine in una pentola pulita. Scarta le verdure cotte e la carne di gallina (puoi riutilizzarla per altri piatti).
Porta il brodo a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungi i tortellini in tre riprese (non tutti insieme per evitare che si attacchino).
Cuoci ogni porzione di tortellini per 4-5 minuti, finché non galleggiano in superficie e rimangono soavi. Prelevali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nelle ciotole di portata con il brodo caldo.
Servi subito con una grattugiata di Parmigiano Reggiano fresco e pepe nero macinato.
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Культура еды
Tortellini in brodo di gallina Protein — горячо любимое блюдо кухни Italiana с глубокими корнями в традициях Media. В нём — уют и щедрость настоящего домашнего стола.
На Tasty Table Diary оригинал всегда на первом месте. Современные версии созданы так, чтобы сохранить дух блюда, адаптируя его под разные потребности.
Советы по приготовлению
FAQ
Полезные ответы перед тем, как выбрать версию.
Да. Часто оно становится ещё вкуснее после того, как настоится, и прекрасно разогревается.
Версия Low Fat разработана для снижения жирности при сохранении структуры блюда.
Версия Protein повышает содержание белка и чувство сытости.
Большинство версий хорошо замораживается порционно для приготовления блюд заранее.
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