Zuppa Gratinata con Pancetta e Fontina

In una pentola, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato per un minuto.

Aggiungere il cavolo nero tagliato a pezzi e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale, salare e pepare a piacere; cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, tostare le mandorle tritate in una padella antiaderente per 2 minuti.

In una cocottina monoporzione, disporre uno strato di mandorle tostate, il cavolo nero, la ricotta a cucchiaiate e cospargere con Parmigiano.

Versare un po' di brodo sul composto e gratinare in forno a 200°C per 10 minuti.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio tritato, facendolo soffriggere per 1-2 minuti fino a doratura.

Unire il cavolo verza affettato e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e aggiungere il petto di tacchino macinato, mescolando bene. Cuocere per 10-15 minuti fino a quando il tacchino è ben cotto.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Preriscaldare il forno a 200°C.

In 4 cocotte, disporre il pane tostato sul fondo, coprire con la zuppa di cavolo e tacchino, e cospargere con parmigiano grattugiato.

Gratinare in forno per 10 minuti, finché il formaggio non è dorato.

Servire caldo, lasciando riposare per qualche minuto.

In una pentola, riscaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla tritata e l'aglio per circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolo nero lavato e tagliato a strisce, cuocere per 5-7 minuti finché non si ammorbidirà.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, tostare le fette di pane integrale.

Preriscaldare il forno a 200°C.

In una pirofila, disporre uno strato di pane tostato, poi unire il cavolo cotto e la ricotta a cucchiaiate.

Continuare a stratificare fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pane.

Cospargere la superficie con Parmigiano grattugiato.

Gratinare nel forno caldo per 15-20 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.