Adrienne's Tom Ka Gai

In una casseruola grande, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il lemon grass, il peperoncino, il coriandolo e il cumino; cuoci per circa 2 minuti, fino a quando gli aromi sono intensi.

Incorpora il pollo tagliato a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi i funghi e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Versa il brodo di pollo e il latte di cocco; porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti, aggiungendo gli spinaci negli ultimi 5 minuti di cottura.

Aggiungi la salsa di pesce e mescola bene.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il lemongrass, cuocendo per circa 2 minuti fino a quando non sono fragranti.

Unisci il pollo a cubetti e il peperoncino, mescolando fino a dorare il pollo, circa 5 minuti.

Aggiungi i funghi e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

Versa il brodo di pollo e il latte di cocco light, portando a ebollizione.

Riduci la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi gli spinaci e la salsa di pesce, lasciando cuocere fino a quando gli spinaci non appassiscono.

Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime e guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio e aggiungi l'aglio, lo zenzero, la citronella e il peperoncino. Rosola per 2 minuti fino a quando non sprigionano profumo.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a che non diventano bianchi, circa 5 minuti.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione.

Unisci i funghi affettati e cuoci per circa 5 minuti.

Aggiungi il latte di cocco e la salsa di soia, mescolando bene.

Infine, aggiungi gli spinaci e cuoci fino a che non appassiscono, circa 2 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco e un filo di succo di lime.