Flapper Pie

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, 30 g di eritritolo, il burro di cocco fuso e la cannella. Pressa il composto sul fondo di una teglia da 20 cm di diametro.

Cuoci la base in forno per 10 minuti, poi lasciala raffreddare.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco medio, senza farlo bollire.

In una ciotola, sbatti i tuorli con 20 g di eritritolo e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.

Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando finché la crema non si addensa.

Versa la crema sulla base di mandorle e lascia raffreddare.

Monta gli albumi a neve ferma e aggiungi il restante eritritolo.

Distribuisci la meringa sulla crema e inforna per 5 minuti, finché la superficie non diventa dorata.

Preriscalda il forno a 180°C.

Mescola i biscotti integrali sbriciolati, le proteine in polvere, il burro di mandorle e la cannella in una ciotola.

Pressa il composto sul fondo e sui lati di una tortiera da 24 cm. Inforna per 10 minuti.

In un pentolino, riscalda il latte scremato a fuoco medio.

In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, il dolcificante, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia.

Quando il latte è caldo, versalo lentamente nella miscela di tuorli, mescolando continuamente.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio fino a quando non si addensa, mescolando costantemente.

Versa la crema nella base di biscotti, livellando bene.

Monta gli albumi a neve e aggiungi lo zucchero di cocco, continuando a montare fino a ottenere picchi fermi.

Distribuisci la meringa sopra la crema e inforna sotto il grill per 5 minuti, finché non diventa dorata.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.

In una ciotola, mescola i biscotti integrali sbriciolati con il burro di mandorle e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Premi il composto sul fondo e sui lati di una tortiera da 22 cm, creando una base uniforme. Cuoci in forno per 10 minuti.

In un pentolino, scalda lo yogurt greco a fuoco medio. In una ciotola separata, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero di cocco, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia.

Quando lo yogurt è caldo, versa lentamente il composto di uova, mescolando costantemente per evitare che le uova si coagolino.

Riporta il composto sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a quando non si addensa. Versa il composto sulla base di biscotti.

Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a formare picchi morbidi e distribuiscili sopra la crema.

Rimetti in forno per 5-7 minuti, finché la superficie degli albumi non diventa dorata.