Rasgullas

In una ciotola, mescola la ricotta con il dolcificante e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline di circa 20 grammi ciascuna, assicurandoti che siano lisce e senza crepe.

Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungi l'estratto di vaniglia.

Quando l'acqua bolle, riduci la fiamma e aggiungi delicatamente le palline di ricotta.

Cuoci a fuoco lento per circa 10-15 minuti, finché le palline non galleggiano e si gonfiano.

Rimuovi le palline con una schiumarola e lasciale raffreddare in una ciotola con acqua fredda.

Una volta raffreddate, spolvera con il cardamomo in polvere e servile fredde.

In una pentola dal fondo spesso, porta a ebollizione il latte scremato. Appena inizia a formare la schiuma, aggiungi il succo di lime mescolando bene. Il latte si caglia immediatamente.

Versa il composto in un colino foderato con un panno di mussola e sciacqua il chenna con acqua fredda per eliminare il sapore del lime. Lascia scolare completamente.

Raccogli i bordi della mussola come un pacchetto e strizza per rimuovere l'acqua in eccesso. Trasferisci il chenna su una superficie liscia e aggiungi la proteina in polvere, impastando bene fino a ottenere una pasta liscia.

Dividi l'impasto in 20 porzioni uguali e forma delle palline senza crepe.

In un'altra pentola, porta a ebollizione 1 litro d'acqua e sciogli l'eritritolo.

Aggiungi delicatamente le palline di chenna nella soluzione zuccherata. Copri e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti.

Una volta cotte, lascia raffreddare le palline nel loro sciroppo, quindi aggiungi il cardamomo in polvere.

Riponi in frigorifero per servire fresche.

Porta a ebollizione il latte scremato in una pentola dal fondo spesso. Quando inizia a fare la schiuma, aggiungi il succo di limone e mescola fino a quando il latte si caglia.

Filtra il composto attraverso un colino rivestito con una garza, sciacquando il chenna con acqua fredda per eliminare il sapore di limone.

Strizza bene la garza per rimuovere l'acqua in eccesso e trasferisci il chenna su una superficie liscia. Impasta energicamente fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

Forma delle palline di chenna, assicurandoti che siano lisce e senza crepe.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua e sciogli l'eritritolo.

Una volta che l'acqua bolle, aggiungi delicatamente le palline di chenna.

Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti.

Alla fine della cottura, togli dal fuoco e lascia raffreddare le palline nel liquido.

Aggiungi il cardamomo e l'estratto di vaniglia, mescola delicatamente, quindi trasferisci in frigorifero fino al momento di servire.