Scotch Pie

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, lo yogurt greco, l'acqua, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

In una padella antiaderente, rosolare il pollo macinato con la cipolla tritata, la paprika, sale e pepe. Aggiungere il brodo di pollo e il vino bianco, cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 4 mm. Rivestire uno stampo monoporzione (Ø 12cm).

Versare il ripieno di pollo nell'impasto e coprire con un altro disco di impasto, sigillando i bordi con una forchetta.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena con lo yogurt greco, un uovo, sale e pepe fino ad ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia dei cerchi di pasta (Ø 12 cm) e posizionali in 4 stampini da muffin, facendo aderire bene l'impasto.

In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi gli spinaci, cuocendo fino a quando non sono appassiti.

In una ciotola, unisci il pollo macinato, gli spinaci cotti, la noce moscata e la paprika, mescolando bene.

Riempi ciascun cestino di pasta con il ripieno di pollo e spinaci.

Ritaglia dei cerchi più piccoli dall'impasto e copri ogni cestino, sigillando bene i bordi.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con i fiocchi d'avena, il sale e il pepe. Aggiungi l'acqua e l'olio d'oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, coprila e lascia riposare in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci il pollo macinato con la paprika, le carote e le zucchine per circa 10 minuti, finché il pollo è ben cotto. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Dividi l'impasto in 4 parti e stendile in cerchi di circa 15 cm di diametro.

Rivesti 4 stampi da muffin con i cerchi di impasto, lasciando un bordo. Riempi con il composto di pollo e verdure.

Ritaglia 4 cerchi più piccoli dall'impasto avanzato e copri i ripieni, sigillando bene i bordi. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché non sono dorati. Servi caldi e buon appetito!