Thai Basil Chicken with Coconut Curry Sauce

In una padella capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla rossa e soffriggi fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio e lo zenzero, continuando a soffriggere per 2 minuti fino a sprigionare i profumi.

Aggiungi i cubetti di pollo e condisci con sale e pepe. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è dorato, circa 10 minuti.

Incorpora la pasta di curry verde e mescola bene. Poi aggiungi il latte di cocco leggero, il peperone giallo, i fagiolini, e i champignon. Mescola per amalgamare gli ingredienti.

Copri la padella, riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per 15 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Togli dal fuoco e aggiungi il succo di lime e il basilico fresco, mescolando delicatamente per unire i sapori.

In una padella capiente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a renderla traslucida, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio e lo zenzero, continuando a soffriggere per 2-3 minuti.

Aggiungi i cubetti di pollo e condisci con sale e pepe. Incorpora la pasta di curry rosso e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è dorato, circa 10 minuti.

Verso il latte di cocco, il brodo di pollo, il peperone, i piselli, i funghi e i germogli di bambù. Aggiungi la cannella e mescola bene.

Copri, riduci la fiamma a medio-bassa e lascia sobbollire finché il pollo non è cotto al centro e i succhi sono chiari, circa 20 minuti.

Togli dal fuoco e unisci il basilico fresco e il succo di lime.

Scalda l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato; cuoci per altri 2-3 minuti finché non sprigionano il loro aroma.

Unisci il pollo a cubetti e condisci con sale e pepe. Mescola la pasta di curry verde e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è ben rosolato, circa 10 minuti.

Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, quindi aggiungi il peperone, i piselli dolci, i funghi e i germogli di bambù. Aggiungi la cannella e mescola bene.

Copri e riduci il fuoco a medio-basso, lasciando cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto e i succhi risultano chiari, circa 15 minuti.

Togli dal fuoco e unisci il basilico fresco e il succo di limone, mescolando bene prima di servire.