Sopa Tarasca

Tostare i peperoni rossi in una padella a fuoco medio per 2-3 minuti, poi trasferirli su un piatto.

Nella stessa padella, rosolare il pomodoro e il peperoncino jalapeño fino a quando la pelle inizia a bruciarsi (circa 8 minuti), poi far raffreddare e frullare con 200ml di brodo vegetale.

In un'altra padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla rossa finché non diventa trasparente (circa 4 minuti), poi versare il frullato di pomodoro e peperoni e far addensare per 5 minuti.

Frullare i fagioli neri con il tofu fino a ottenere una crema omogenea, poi aggiungere al brodo insieme all'origano e al sale.

Incorporare il cavolo nero e cuocere per altri 3 minuti.

Servire con feta sbriciolata e un cucchiaio di yogurt greco.

Tosta i peperoni rosso e verde su una piastra rovente per 3-4 minuti, finché la pelle è leggermente bruciacchiata; trasferiscili in un sacchetto di plastica per farli sudare e poi pelali.

In una pentola, aggiungi un cucchiaio d'olio e soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente (circa 4 minuti).

Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e il jalapeño, cuocendo per 5-7 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Frulla i peperoni tostati con il brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia e aggiungila al mix di pomodori.

Frulla i fagioli neri con il tofu affumicato e incorpora nel brodo; aggiungi l'origano, sale e pepe a piacere.

Aggiungi il cavolo riccio tritato e cuoci a fuoco basso per 5 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con formaggio grattugiato e un cucchiaio di yogurt greco.

Tostare a secco i peperoni rosso e verde in una padella a fuoco medio per 2-3 minuti, poi trasferirli su un piatto per farli raffreddare.

Nella stessa padella, rosolare i pomodori freschi e il peperoncino jalapeño per circa 5-7 minuti, finché la pelle non è leggermente carbonizzata. Lasciare raffreddare e frullare con 150 ml d'acqua.

In una casseruola, scaldare l'olio e rosolare la cipolla finché non diventa trasparente, circa 3-4 minuti. Aggiungere il frullato di pomodori e far cuocere per 5 minuti.

Frullare i fagioli neri con il tofu fino ad ottenere una crema liscia e aggiungere al brodo, mescolando bene. Aggiungere l'origano e il sale.

Incorporare il cavolo riccio e cuocere per altri 2-3 minuti, finché non si ammorbidisce.

Servire la sopa guarnita con feta sbriciolata e yogurt greco.