Borscht Vegetariano High-

In un tegame, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, soffriggendo per circa 2 minuti.

Unisci la carota grattugiata e continua la cottura per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi versa le lenticchie rosse e il cavolfiore; cuoci per 12 minuti.

Integra le barbabietole cotte, il tofu sbriciolato, la passata di pomodoro, il cavolo rosso e l'aceto di mele; fai sobbollire per altri 8 minuti.

Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco e aneto fresco.

Scalda l'olio di semi in un tegame a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla tritata per 2 minuti. Aggiungi la carota grattugiata e cuoci per 5 minuti.

In una padella separata, cuoci le barbabietole grattugiate con l'aceto di mele a fuoco basso per 10 minuti finché non si inteneriscono.

Versa il brodo vegetale nel tegame, porta a ebollizione e aggiungi le lenticchie rosse e il cavolfiore a pezzetti; cuoci per 12 minuti.

Incorpora le barbabietole cotte, il tofu sbriciolato, il concentrato di pomodoro e il cavolo rosso tritato; continua a cuocere a fuoco lento per 8 minuti.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco e aneto fresco tritato.

In una pentola, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata; soffriggi per circa 2 minuti.

Aggiungi la carota grattugiata e continua a cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un'altra padella, cuoci la barbabietola grattugiata con l'aceto di mele a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando non si ammorbidisce.

Nella pentola con le cipolle e carote, versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi le lenticchie rosse e il cavolfiore a pezzetti; cuoci per 12 minuti.

Unisci alla pentola le barbabietole cotte, il tofu sbriciolato, il concentrato di pomodoro e il cavolo rosso tritato; continua a cuocere per altri 8 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo in una ciotola con un cucchiaio di yogurt greco e aneto fresco tritato sopra.