Grissini al sesamo

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, lo psyllium husk, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e plastico.

Formare dei bastoncini lunghi circa 10 cm e 1 cm di spessore.

Passare i bastoncini nei semi di sesamo, premendo leggermente per farli aderire.

Disporre i grissini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il rosmarino.

Aggiungi l'acqua e l'olio d'oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Con un coltello, taglia l'impasto in strisce di circa 15 cm.

Spolvera le strisce con il parmigiano grattugiato.

Adagia i grissini su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il malto in 200 g di acqua tiepida e aggiungere il lievito, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, la quinoa cotta, il sale e l'olio. Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo per alcuni minuti fino a renderlo elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in pezzi e formare dei bastoncini sottili.

Passare i grissini nei semi di sesamo, ricoprendoli uniformemente.

Disporre i grissini sulla teglia, distanziandoli leggermente.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia e servire.