Insalata russa sottovuoto Low Fat

Cuocere i piselli e le carote in acqua salata per circa 5 minuti, aggiungendo le zucchine negli ultimi 2 minuti di cottura.

Scolare le verdure e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la senape, un filo d'olio, sale e pepe.

Unire le verdure cotte all'intingolo e mescolare bene.

Aggiungere l'uovo sodo tagliato a pezzetti e il prezzemolo fresco.

Servire l'insalata fresca, decorando con un po' di prezzemolo.

Cuocere i piselli in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarli e farli raffreddare.

Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti. Cuocerle a vapore fino a quando non saranno tenere, circa 10-15 minuti.

Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Cuocerle a vapore per 5-7 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la senape, il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

In una grande insalatiera, unire i piselli, le carote e le patate dolci. Aggiungere la salsa di yogurt e mescolare bene.

Decorare con prezzemolo fresco tritato e servire fredda o a temperatura ambiente.

Iniziate lessando le patate in acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non sono morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, lessate le carote a tocchetti e i piselli in acqua salata per circa 5-7 minuti, quindi scolateli e fateli raffreddare.

In una ciotola, unite le patate raffreddate, le carote e i piselli.

In un'altra ciotola, mescolate lo yogurt greco con il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Versate la salsa di yogurt sulle verdure e mescolate delicatamente fino a ricoprire tutto.

Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.