Academy 세계
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Crespelle leggere e proteiche con radicchio rosso, ricotta fresca e noci tostate: il piatto italiano rivisitato per chi non rinuncia al gusto ma sceglie la forma.
시간
1h
인분
4 인분
난이도
Media
380 kcal
Calorie
19 g
Proteine
28 g
Carboidrati
21 g
Grassi
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무료 구독 Ho già un accountPreparare la pastella: versare le uova intere in una ciotola, aggiungere il latte scremato e mescolare bene. Incorporare la farina integrale vagliata e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo simile a una crema fluida. Lasciare riposare 20 minuti.
Tritare finemente le noci con un coltello e metà del Parmigiano Reggiano grattugiato; tenere da parte.
Preparare il ripieno: mondare il radicchio, tagliarlo a striscioline sottili. Tritare lo scalogno finemente.
Scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungere lo scalogno e lasciarlo rosolare 1 minuto a fuoco medio. Aggiungere il radicchio, salare leggermente e cuocere 8-10 minuti fino a che non sia tenero e l'umidità sia evaporata; deve risultare leggermente caramellato.
In una ciotola, unire la ricotta fresca, il radicchio cotto, le noci tritate, metà del Parmigiano Reggiano, pepe e noce moscata. Mescolare fino a amalgamare bene; il ripieno deve risultare cremoso ma compatto.
Ungere leggermente una padella antiaderente di 16-18 cm di diametro con burro e scaldarla a fuoco medio-alto. Versare un mestolo di pastella (circa 60 ml) e inclinare la padella affinché il fondo sia coperto uniformemente. Cuocere 2 minuti circa fino a che i bordi si rialzano leggermente e si colorano. Girare con una spatola e cuocere l'altro lato per 1 minuto. Trasferire su un piatto. Ripetere con il resto della pastella (si ottengono 8 crespelle).
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una pirofila rettangolare (circa 25×20 cm) con un velo di burro.
Posizionare una crespella nel piatto, depositare al centro 1 cucchiaio generoso di ripieno di radicchio e ricotta. Ripiegare i bordi verso il centro formando un fagotto. Disporre nella pirofila. Ripetere con le rimanenti crespelle.
Cospargere le crespelle con il Parmigiano Reggiano rimasto e un leggero filo di olio extravergine. Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a che la superficie sia leggermente dorata.
Estrarre dal forno e servire ancora tiepide.
버전 비교
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음식 문화
Crespelle con radicchio e noci Protein는 Italiana 요리에서 널리 사랑받는 음식으로, Media의 전통에 뿌리를 두고 있습니다. 진정한 가정식 밥상의 따뜻함과 넉넉함을 담고 있습니다.
Tasty Table Diary에서는 항상 오리지널이 먼저입니다. 현대적 버전은 요리의 정신을 존중하면서 다양한 필요에 맞게 변형한 것입니다.
요리 팁
FAQ
버전을 선택하기 전 도움이 될 답변들.
네. 숙성 후에 더욱 맛있어지는 경우가 많으며, 다시 데워도 훌륭합니다.
Low Fat 버전은 요리의 구조를 유지하면서 지방을 줄이도록 설계되었습니다.
Protein 버전은 단백질 함량과 포만감을 높입니다.
대부분의 버전은 밀 프렙을 위해 1인분씩 냉동 보관하기에 적합합니다.
Dove mangiarla
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