La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Crespelle leggere e proteiche con radicchio rosso, ricotta fresca e noci tostate: il piatto italiano rivisitato per chi non rinuncia al gusto ma sceglie la forma.
Tid
1h
Porsjoner
4 porsjoner
Nivå
Media
380 kcal
Calorie
19 g
Proteine
28 g
Carboidrati
21 g
Grassi
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Abonner gratis Ho già un accountPreparare la pastella: versare le uova intere in una ciotola, aggiungere il latte scremato e mescolare bene. Incorporare la farina integrale vagliata e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo simile a una crema fluida. Lasciare riposare 20 minuti.
Tritare finemente le noci con un coltello e metà del Parmigiano Reggiano grattugiato; tenere da parte.
Preparare il ripieno: mondare il radicchio, tagliarlo a striscioline sottili. Tritare lo scalogno finemente.
Scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungere lo scalogno e lasciarlo rosolare 1 minuto a fuoco medio. Aggiungere il radicchio, salare leggermente e cuocere 8-10 minuti fino a che non sia tenero e l'umidità sia evaporata; deve risultare leggermente caramellato.
In una ciotola, unire la ricotta fresca, il radicchio cotto, le noci tritate, metà del Parmigiano Reggiano, pepe e noce moscata. Mescolare fino a amalgamare bene; il ripieno deve risultare cremoso ma compatto.
Ungere leggermente una padella antiaderente di 16-18 cm di diametro con burro e scaldarla a fuoco medio-alto. Versare un mestolo di pastella (circa 60 ml) e inclinare la padella affinché il fondo sia coperto uniformemente. Cuocere 2 minuti circa fino a che i bordi si rialzano leggermente e si colorano. Girare con una spatola e cuocere l'altro lato per 1 minuto. Trasferire su un piatto. Ripetere con il resto della pastella (si ottengono 8 crespelle).
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una pirofila rettangolare (circa 25×20 cm) con un velo di burro.
Posizionare una crespella nel piatto, depositare al centro 1 cucchiaio generoso di ripieno di radicchio e ricotta. Ripiegare i bordi verso il centro formando un fagotto. Disporre nella pirofila. Ripetere con le rimanenti crespelle.
Cospargere le crespelle con il Parmigiano Reggiano rimasto e un leggero filo di olio extravergine. Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a che la superficie sia leggermente dorata.
Estrarre dal forno e servire ancora tiepide.
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Matkultur
Crespelle con radicchio e noci Protein er en svært elsket rett fra Italiana-kjøkkenet, med røtter i tradisjonen fra Media. Den bærer i seg varmen og raushetens til et ekte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen alltid først. De moderne versjonene er skapt for å respektere rettens ånd og tilpasse den ulike behov.
Kokkehints
FAQ
Nyttige svar før du velger din versjon.
Ja. Den er ofte enda bedre etter å ha hvilt, og varmes opp utmerket.
Low Fat-versjonen er utformet for å redusere fettet og samtidig beholde rettens struktur.
Protein-versjonen øker proteininntaket og metthetsfølelsen.
De fleste versjonene fryser godt i enkeltporsjoner for meal prep.
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