Maja Blanca Low Carb

1. Inizia preparando il latte di cocco: versa il latte di cocco light e il latte scremato in un pentolino e porta a ebollizione.\n2. Aggiungi l'eritritolo, l'amido di mais, il cocco grattugiato, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.\n3. Continua a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa, circa 10 minuti.\n4. Versare il composto in una teglia quadrata di 20 cm foderata con carta da forno.\n5. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.\n6. Una volta solidificato, capovolgi delicatamente il dolce su un piatto da portata e rimuovi la carta da forno.\n7. Taglia in 12 porzioni e, se desideri, guarnisci con ulteriore cocco grattugiato senza zucchero.

Inizia riscaldando 60ml di latte di cocco light in una piccola padella antiaderente a fuoco medio, mescolando costantemente per 2-3 minuti.

In una ciotola, unisci 15g di amido di mais con 20g di yogurt greco e 100ml di latte scremato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte di cocco caldo al mix di amido e yogurt, continuando a mescolare.

Versa il composto in un pentolino e aggiungi 30g di crema di mais dolce light e 10g di granuli di mais.

Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente per 4-5 minuti finché non si addensa.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versa il composto in un ramekin rivestito di carta forno, livellando bene la superficie.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 60 minuti.

Prima di servire, capovolgi su un piatto e, se desideri, decora con un po' di cocco grattugiato tostato.

In una casseruola, unisci il latte di cocco leggero e il latte scremato. Scalda a fuoco medio, mescolando bene.

In una ciotola separata, mescola l'eritritolo, l'amido di mais e il sale. Aggiungi lentamente al composto di latte, mescolando per evitare grumi.

Porta a ebollizione, mescolando costantemente, finché la miscela non si addensa (circa 5-7 minuti).

Aggiungi il mais dolce e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Versa il composto in uno stampo quadrato foderato con pellicola trasparente e livella la superficie.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta rassodato, rovescia delicatamente il dolce su un piatto da portata e rimuovi la pellicola.

Taglia in porzioni e servi fresco, eventualmente guarnendo con scaglie di cocco leggero.

Se desideri, puoi aggiungere una spolverata di cannella per un tocco extra.