Polpo alla Spagnola

In una casseruola, scaldare l'olio EVO e soffriggere la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato per circa 3 minuti a fuoco medio, fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere la foglia di alloro e la paprika dolce e mescolare bene.

Versare il vino bianco secco e portare a ebollizione. Aggiungere il polpo pulito, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, finché il polpo non risulta tenero.

Trasferire il polpo in una ciotola, filtrare il brodo di cottura e conservarlo. Lasciare raffreddare il polpo a temperatura ambiente per poi refrigerarlo per 1-2 ore.

Dopo il raffreddamento, asciugare il polpo con della carta assorbente e tagliarlo in pezzi.

Scaldare una griglia a fuoco alto e cuocere il polpo per circa 3 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata.

Ridurre il brodo di cottura in una casseruola fino a ottenere circa 50ml, aggiungere il succo di limone, sale e peperoncino a piacere.

Servire il polpo grigliato con la salsa ridotta e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola, rosola la cipolla rossa e l'aglio in un cucchiaio di olio EVO per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi la foglia di alloro e la paprika dolce, mescolando bene.

Versa il vino bianco e porta a ebollizione; quindi, aggiungi il polpo pulito. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il polpo non è tenero.

Rimuovi il polpo dalla casseruola e lascialo raffreddare per qualche minuto, poi asciugalo con carta assorbente.

Riscalda una griglia a fuoco alto e cuoci il polpo per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una leggera crosticina.

Nel frattempo, filtra il brodo di cottura e riduci il liquido fino a ottenere 50ml. Aggiungi il succo di limone, sale e pepe.

Servi il polpo affettato con la salsa leggera e guarnisci con prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio EVO e rosolare la cipolla rossa tritata e l'aglio per circa 2-3 minuti. Aggiungere la foglia di alloro e la paprika, mescolando bene.

Versare il vino bianco e portare a ebollizione. Aggiungere il polpo e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti finché non risulta tenero.

Estrarre il polpo e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi tagliarlo in pezzi.

Scaldare una griglia a fuoco alto e cuocere i pezzi di polpo per 2-3 minuti per lato fino a formare una leggera crosticina.

Nel frattempo, filtrare il brodo di cottura e ridurlo a fuoco vivo per circa 5 minuti. Aggiungere il succo di limone, sale, pepe e peperoncino a piacere.

Servire il polpo grigliato con la salsa leggera versata sopra.