Roscones

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il dolcificante e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il burro fuso al composto di uova e yogurt, mescolando bene.

Incorpora gradualmente la miscela di farina alla preparazione liquida, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le mandorle tritate e mescola delicatamente.

Dividi l'impasto in 5 porzioni e forma dei cerchi con un buco al centro, simili a delle ciambelle.

Posiziona i roscones su una teglia rivestita di carta da forno.

Lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180 °C.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Scalda il latte in un pentolino fino a intiepidirlo, senza farlo bollire. Aggiungi il burro di mandorle e mescola fino a scioglierlo.

In una ciotola capiente, unisci il latte tiepido con le uova e l'eritritolo, mescolando bene.

Setaccia la farina di avena e il sale, quindi aggiungi il lievito di birra sbriciolato. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo, fino a che l'impasto non raddoppia di volume.

Dopo la lievitazione, prendi l'impasto e dividilo in 5 parti uguali. Forma dei rotoli di circa 1,5 cm di diametro.

Appiattisci i rotoli e farciscili con un cucchiaio di yogurt greco al centro, quindi richiudili avvolgendo l’impasto attorno al ripieno.

Forma una ciambella unendo le estremità di ogni rotolo. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di loro.

Copri la teglia con un canovaccio e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella i roscones con un tuorlo d'uovo sbattuto per dare colore e cuocili in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Scalda il latte scremato a fuoco lento fino a intiepidirlo (circa 37°C).

In una ciotola grande, unisci il latte tiepido, l'uovo, lo zucchero, il sale e il lievito di birra. Mescola fino a sciogliere il lievito.

Aggiungi gradualmente la farina integrale e impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Copri l'impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 5 parti uguali e forma dei rotoli di circa 1 cm di spessore.

Appiattisci i rotoli e farcisci con lo yogurt greco e la frutta fresca tagliata a pezzetti.

Arrotola nuovamente i pezzi di impasto, unendo le estremità per formare dei cerchi.

Posiziona i roscones su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci i roscones in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.