Baguette Francese Light High-Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito secco, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'albume d'uovo, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un cilindro di circa 20 cm, quindi pratica dei tagli obliqui sulla superficie.

Posiziona su una teglia rivestita di carta forno, copri e fai riposare per ulteriori 15 minuti.

Cospargi con i semi di sesamo e inforna a 180°C per 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina proteica al cioccolato, i semi di chia, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'albume d'uovo, amalgamando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un bastoncino lungo circa 20cm su un foglio di carta da forno e spruzza un po' d'acqua sulla superficie. Copri e lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Fai 3-4 tagli obliqui sulla superficie dell'impasto.

Cuoci in forno per 20 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina integrale, la farina di avena, il lievito di birra, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida poco per volta, mescolando fino a formare un impasto.

Impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e forma un cilindro di circa 20 cm; pratica 3-4 incisioni oblique sulla superficie.

Posiziona la baguette su una teglia rivestita di carta forno e lasciala riposare per 15 minuti.

Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.