Zuppa di Beaufort

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi cipolla e aglio, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungi il cavolfiore tagliato a pezzi e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché il cavolfiore non sarà tenero.

Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Rimetti la pentola sul fuoco e aggiungi i gamberetti, la paprika, il pepe nero e il sale. Cuoci per altri 5-7 minuti, finché i gamberetti non diventano opachi.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungere le zucchine a cubetti e i pomodorini, cuocendo per circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere la quinoa e la paprika, ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando la quinoa è cotta.

Aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 3-4 minuti, finché non diventano opachi.

Aggiustare di sale e pepe, quindi servire caldo.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungere la carota e le zucchine tagliate a cubetti, e cuocere per 5 minuti mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e i pomodori pelati, portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 10 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Aggiungere i gamberetti e la paprika, cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando i gamberetti diventano opachi.

Regolare di sale e pepe. Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.