Beef Pirozhki Low Carb

1. In una ciotola, mescola la farina di mandorle, i semi di lino macinati, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi l'acqua calda e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.2. Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 10 minuti.3. Nel frattempo, scalda l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungi la cipolla e fai soffriggere fino a doratura.4. Unisci il pollo macinato, la zucchina e la carota; cuoci fino a quando il pollo è ben cotto, circa 8-10 minuti.5. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare il ripieno.6. Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando dischi di circa 10 cm di diametro.7. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e chiudi sigillando bene i bordi.8. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto.9. Posiziona i pirozhki su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito e lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, l'uovo, l'olio d'oliva, il sale e il latte precedentemente preparato. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, in una padella, riscalda un cucchiaio d'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungi il pollo macinato, il pepe e cuoci fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il prezzemolo al composto di pollo e mescola bene. Lascia raffreddare.

Prendi l'impasto lievitato e dividilo in palline di dimensione uniforme. Stendi ogni pallina formando un cerchio sottile.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro e chiudi i bordi sigillando bene.

Disponi i pirozhki su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per altri 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i pirozhki per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito e lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina, l'olio, l'uovo, lo zucchero e il sale. Aggiungi il composto di latte e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impasta su un piano di lavoro per circa 5 minuti fino a renderlo liscio e morbido.

Rimetti l'impasto nella ciotola, coprilo con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, in una padella, scalda un cucchiaio d'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato, gli spinaci, il sale e il pepe. Cuoci fino a quando il pollo è ben cotto e gli spinaci appassiti. Lascia raffreddare.

Quando l'impasto è raddoppiato, dividilo in palline e stendile in dischi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco e richiudi sigillando bene i bordi.

Disponi i pirozhki su una teglia rivestita di carta da forno e lasciali lievitare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.