Biscotti Girelle

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'uovo e lavora l'impasto fino a renderlo liscio.

In un'altra ciotola, combina il cacao amaro, le nocciole tritate e il resto dell'eritritolo. Incorpora poi un cucchiaio di yogurt greco e un uovo, mescolando bene fino a ottenere un impasto scuro.

Stendi i due impasti tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 4 mm e riponi in frigorifero per 15 minuti.

Sovrapponi l'impasto scuro a quello chiaro, arrotola delicatamente dal lato corto e taglia in fette di circa 1 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché le girelle non risultano leggermente dorate.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao, la stevia e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, poi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti. In una delle due metà, aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

Stendi i due impasti tra due fogli di carta forno, formando due rettangoli di circa 1 cm di spessore.

Riponi i rettangoli in frigorifero per 30 minuti per farli indurire.

Una volta raffreddati, sovrapponi i due impasti e arrotola con attenzione.

Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente e riponi nuovamente in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Taglia il rotolo in fette di circa 1 cm e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-15 minuti. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il cacao amaro e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle, l'uovo, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix secco al composto umido e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora le nocciole tostate tritate all'impasto.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e forma un rettangolo alto circa 1 cm.

Arrotola l'impasto aiutandoti con la carta forno e avvolgilo in pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Estrai il rotolo dal frigorifero, togli la pellicola e taglia a fette spesse circa 1 cm.

Disponi le fette sulla teglia e cuoci in forno per 12-15 minuti.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.