Biscotto Latte e Vaniglia

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao, le noci tritate, il dolcificante e il pizzico di sale.

Aggiungi l'uovo, l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline con l'impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il cacao amaro, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Incorpora il cocco grattugiato e mescola delicatamente.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, creando uno spessore di circa 1 cm, e ritaglia i biscotti della forma desiderata.

Cuoci in forno per 12 minuti o fino a quando i biscotti sono leggermente croccanti ai bordi.

Lascia raffreddare su una gratella prima di gustare.

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungere lo yogurt greco e il latte di mandorla, insieme all'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e avvolgerla in pellicola trasparente, lasciandola riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 175°C.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno e ritagliare il biscotto nella forma desiderata.

Cuocere in forno per 8-10 minuti, fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di gustare.