Blu Frosting Cupcake

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un pirottino di carta in una teglia singola.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, la ricotta, l'uovo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cacao in polvere e mescola bene fino a che il colore sia uniforme.

Versa l'impasto nel pirottino riempiendolo per ¾.

Cuoci in forno per 15 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Prepara la crema unendo la ricotta con un po' di eritritolo e mescola fino a ottenere una consistenza morbida.

Decora il cupcake raffreddato con la crema di ricotta e, se desideri, aggiungi scaglie di cioccolato fondente.

Servi e gusta!

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 14 pirottini di carta in una teglia per muffin.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, l'eritritolo, le uova, lo yogurt greco, il latte di mandorla, il cacao, il lievito e il pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riempire i pirottini fino a ¾ con l'impasto.

Cuoci in forno caldo per circa 20 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito. Lasciali raffreddare.

Per il frosting, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cacao e l'eritritolo fino ad ottenere una crema liscia.

Trasferisci il frosting in una tasca da pasticceria e decora i cupcake raffreddati. Servi con una spolverata di cacao se desideri.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 14 pirottini di carta in una teglia per muffin.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il cacao in polvere, l'olio di semi, l'eritritolo, le uova, il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il lievito e mescola delicatamente senza lavorare troppo l'impasto.

Riempire i pirottini fino a ¾ con l'impasto.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non saranno gonfi e cotti all'interno. Fai la prova stecchino.

Una volta cotti, lascia raffreddare i cupcake su una griglia.

Per il frosting, in una ciotola, unisci il formaggio spalmabile, lo yogurt greco e alcune gocce di colorante alimentare blu, se desideri.

Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e trasferisci in una sac à poche.

Decora i cupcake con il frosting e, se vuoi, aggiungi delle scaglie di cioccolato fondente senza zucchero.

Servi e gusta questi cupcake leggeri e deliziosi!