Pancake al mais blu

In una ciotola, mescola il mais blu macinato, le proteine in polvere, il sale e il lievito.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte di mandorla, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella miscela di mais e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi con un cucchiaio di olio di cocco.

Versa circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake nella padella calda.

Cuoci fino a quando si formano delle bollicine sulla superficie, poi gira i pancake e cuoci l'altro lato fino a doratura.

Servi i pancake caldi, accompagnati con frutta fresca o yogurt greco.

In una ciotola, mescola la farina di mais blu, il lievito, il dolcificante e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco e il latte scremato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix liquido nella ciotola con la farina e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Se troppo denso, aggiungi un po' di latte.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un velo di olio di oliva.

Versa circa 2 cucchiai di impasto per ogni pancake nella padella e cospargi con i pinoli tostati.

Cuoci fino a quando la superficie dei pancake non forma bollicine, poi girali e continua la cottura fino a doratura.

Servi i pancake caldi, accompagnati da frutta fresca o un filo di miele per un tocco di dolcezza.

In una ciotola, mescolare il mais blu macinato, il dolcificante e il sale. Aggiungere il latte e lo yogurt, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gli albumi d'uovo e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio. Se necessario, aggiungere un po' di latte per raggiungere la consistenza desiderata.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e spruzzare con olio di cocco.

Versare circa due cucchiai di impasto per ogni pancake nella padella. Cospargere con pinoli tostati.

Cuocere fino a quando la superficie non forma bollicine, quindi girare e cuocere l'altro lato fino a doratura.

Servire caldi, eventualmente accompagnati da una spolverata di cannella o frutta fresca.