Broccoli Cheese Soup

In una pentola, riscalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e soffriggi lo scalogno e l'aglio tritati finemente fino a doratura, circa 3-4 minuti.

Aggiungi i broccoli tagliati a pezzi e il brodo di pollo, porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando sobbollire per circa 10 minuti, finché i broccoli non sono teneri.

Togli dal fuoco e utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa, lasciando alcuni pezzi di broccoli interi per la texture.

Rimetti la zuppa sul fuoco a fiamma bassa e incorpora lo yogurt greco e il formaggio grattugiato, mescolando finché non si sciolgono.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi calda, guarnita con un po' di formaggio grattugiato se desideri.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a quando diventano trasparenti, circa 5 minuti.

Aggiungi i broccoli tagliati a pezzetti e il brodo di pollo; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti, fino a quando i broccoli sono teneri.

Con un frullatore ad immersione, frulla la zuppa finché non diventa cremosa, lasciando alcuni pezzi di broccoli per texture.

Aggiungi lo yogurt greco e il formaggio grattugiato, mescolando fino a quando si sciolgono. Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, eventualmente guarnendo con un po' di formaggio grattugiato extra.

In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere per 5 minuti, fino a quando la cipolla è trasparente.

Aggiungi i broccoli ridotti a pezzi e versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché i broccoli non sono teneri.

Con un frullatore ad immersione, frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa, lasciando qualche pezzo di broccoli più grande per dare texture.

Riporta la pentola sul fuoco basso e aggiungi lo yogurt greco e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a che il formaggio non si scioglie completamente.

Aggiusta di sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Servi caldo, decorando con una spolverata di formaggio se desiderato.