Brown Butter Blondie with Speculoos Buttercream

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata (20x20 cm) con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un altro recipiente, sciogli il burro di mandorle a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.

Aggiungi l'eritritolo, l'uovo e l'estratto di vaniglia al burro di mandorle e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il mix di ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a quando non ci sono più tracce di farina. Se desideri, aggiungi le gocce di cioccolato fondente.

Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola.

Inforna per circa 25 minuti, finché la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia su una griglia.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando la ricotta con il miele fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Spalma la crema di ricotta sui blondies raffreddati, taglia in quadrati e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

In un pentolino, scalda il burro di arachidi a fuoco medio, mescolando fino a renderlo cremoso.

Rimuovi dal fuoco e aggiungi lo zucchero di cocco, le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non ci sono più grumi.

Versa l'impasto nella teglia e livella con una spatola.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a quando un stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente.

Per la crema, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cacao amaro fino a ottenere una consistenza liscia.

Spalma la crema di yogurt sui blondies raffreddati e taglia a quadrati prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia quadrata di circa 20x20 cm con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, il cacao e il sale.

In un'altra ciotola, unisci il burro di nocciole e lo zucchero di cocco; mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto di burro di nocciole, mescolando bene.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando fino a quando non sono ben amalgamati.

Infine, incorpora lo yogurt greco per rendere l'impasto cremoso e morbido.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e un stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare a quadrati e servire.