Cassatella Pasquale Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l'eritritolo, il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm e ricava un cerchio di 10 cm con un coppapasta.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta, le gocce di cioccolato, l'eritritolo e la cannella fino a ottenere un composto cremoso.

Posiziona il disco di pasta su una teglia rivestita di carta forno, farcisci con il ripieno di ricotta e ripiega leggermente i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia un disco di circa 10 cm.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, l'eritritolo, la cannella e le gocce di cioccolato, mescolando bene il tutto.

Adagia il disco su una teglia foderata con carta forno, farcisci al centro con il ripieno e ripiega i bordi per chiuderlo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena, l'eritritolo, il lievito, il sale e la scorza di limone.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, creando uno spessore di 3-4 mm, e ritaglia un disco di circa 10 cm.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, la frutta fresca a pezzi, l'eritritolo, la cannella e le gocce di cioccolato (se utilizzate).

Adagia il disco di impasto su una teglia rivestita di carta forno, farcisci con il ripieno e ripiega i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura leggera.