Chicken Curry Light Low-Carb

Scaldare l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare fino a renderla trasparente (circa 3 minuti).

Unire l'aglio, il curry, la curcuma, la paprika e lo zenzero, mescolando per 1 minuto per far sprigionare gli aromi.

Aggiungere i cubetti di pollo e rosolare per 2 minuti fino a doratura.

Incorporare il cavolfiore e mescolare bene, poi aggiungere il concentrato di pomodoro e il latte di cocco. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero e il pollo è ben cotto.

Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt greco e il succo di limone, mescolare bene e regolare di sale e peperoncino. Servire caldo.

In una padella, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare fino a doratura leggera per circa 3 minuti.

Unisci l'aglio, il curry in polvere, lo zenzero, la paprika e il sale. Fai soffriggere per 1 minuto per sprigionare gli aromi.

Aggiungi i dadini di petto di pollo e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e cuoci per 2 minuti.

Incorpora lo yogurt greco e il latte di cocco, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la foglia d'alloro e il succo di limone, mescola e cuoci per altri 2 minuti.

Servi caldo, guarnendo con peperoncino fresco a piacere.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e rosolare per circa 5 minuti fino a quando sarà traslucida.

Aggiungere il curry in polvere e mescolare per 1 minuto per far sprigionare gli aromi.

Unire i cubetti di pollo e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.