Chiffon Cake alla Zucca

Cuocere la zucca a vapore per circa 10 minuti, quindi frullarla con un po' d'acqua fino a ottenere una purea liscia. Lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In una ciotola, mescolare farina di cocco, eritritolo, cannella e lievito. Aggiungere il tuorlo, lo yogurt greco e la purea di zucca, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare delicatamente gli albumi montati, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto in uno stampo per chiffon rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti, o fino a doratura.

Cuoci la zucca a vapore fino a renderla tenera, quindi frullala fino a ottenere una purea liscia e lasciala raffreddare.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale per facilitare il montaggio.

In un'altra ciotola, mescola i tuorli, la purea di zucca raffreddata, l'olio di cocco e il dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e la cannella, mescolando bene per evitare grumi.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di zucca, utilizzando una spatola e facendo attenzione a non smontarli.

Versa il composto in uno stampo da chiffon cake e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 50 minuti, fino a quando non risulta dorato e cotto all'interno.

Sforna e lascia raffreddare completamente capovolto per mantenere la struttura leggera.

Inizia preparando la purea di zucca, cuocendo la zucca a vapore per circa 15 minuti, poi frullala fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara uno stampo da chiffon cake, ungendolo leggermente.

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e metti da parte.

In una ciotola, unisci la farina di avena, l'eritritolo, la cannella e il lievito; mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'olio e l'estratto di vaniglia, poi aggiungi la purea di zucca e amalgama bene.

Incorpora gradualmente il mix di ingredienti secchi nella ciotola con i tuorli e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versa il composto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 50 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Sforna e lascia raffreddare capovolto per almeno 30 minuti prima di sformare.