Chrusciiki

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere, l'eritritolo e la vaniglia.

Unisci gli albumi montati al mix di farine, mescolando delicatamente con una spatola.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm e riponi in freezer per 20 minuti.

Ritaglia dei parallelogrammi e crea un piccolo taglio al centro di ciascuno.

Scalda l'olio di cocco in una padella e friggi i chrusciiki per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Scola su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo senza zucchero mentre sono ancora caldi.

In una ciotola, monta a neve gli albumi d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza ferma e lucida.

Aggiungi il liquore al mirtillo e la vaniglia, mescolando delicatamente.

Setaccia le farine insieme al lievito e al sale, quindi incorpora gradualmente al composto di albumi, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Ritaglia dei parallelogrammi e pratica un piccolo taglio al centro di ciascuno.

Disponili su una teglia foderata di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non sono dorati.

Lascia raffreddare e spolverizza con un pizzico di eritritolo prima di servire.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola le farine setacciate, l'eritritolo e la vaniglia.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nel mix di farine, mescolando dal basso verso l'alto.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 2mm e riponi in freezer per 20 minuti.

Ritaglia dei parallelogrammi e pratica un foro centrale.

Scalda l'olio di cocco in una padella a fuoco medio e friggi i chrusciiki per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Scola su carta assorbente e spolvera con eritritolo prima di servire.