Confettura di Mirtilli

Lavare e asciugare i mirtilli.

In una padella antiaderente, scaldare i mirtilli a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il succo di limone e la stevia, continuando la cottura per altri 10 minuti fino a ottenere una consistenza densa, mescolando spesso.

Togliere dal fuoco e incorporare la proteina in polvere, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la confettura in un vasetto sterilizzato e lasciare raffreddare completamente.

Lavare i mirtilli sotto acqua corrente e metterli in una pentola capiente.

Aggiungere il succo di limone e il dolcificante, mescolando bene.

Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Se si desidera una consistenza più densa, aggiungere la pectina e mescolare fino a scioglierla completamente.

Continuare a cuocere per circa 30 minuti, fino a quando i mirtilli si sfaldano e il composto si addensa.

Sterilizzare i vasetti in cui si intende conservare la confettura.

Versare la confettura calda nei vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgere per creare il sottovuoto.

Lasciare raffreddare completamente prima di riporre in dispensa.

In una casseruola, unisci i mirtilli, il succo di limone, la stevia e un pizzico di sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Porta a ebollizione a fuoco medio, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Verifica la consistenza della confettura: deve essere densa ma ancora spalmabile. Se desideri una consistenza più fine, puoi frullarla brevemente con un frullatore ad immersione.

Sterilizza i vasetti da 250 g in acqua bollente per 10 minuti e asciugali bene.

Versa la confettura calda nei vasetti sterilizzati, chiudi subito con il tappo e capovolgi per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.