Crema di barbabietole con quenelle alle erbe aromatiche Protein

Inizia scaldando il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio.

Aggiungi le barbabietole cotte e cuoci per circa 10 minuti fino a quando non si sono riscaldate.

Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere.

In una ciotola, mescola la ricotta con le erbe aromatiche tritate, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico.

Forma delle quenelle con la ricotta utilizzando due cucchiai.

Servi la crema di barbabietole calda in ciotole e adagia sopra le quenelle di ricotta.

Iniziare preparando le quenelle: in una ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo, gli spinaci tritati, sale e pepe. Formare delle quenelle con le mani umide.

Riscaldare una pentola con un filo d'olio e rosolare le quenelle per 3-4 minuti su tutti i lati, poi metterle da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere le barbabietole cotte e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.

Frullare la crema di barbabietole con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe a piacere.

Servire la crema calda in ciotole, guarnendo con le quenelle di ricotta e spinaci e spolverizzando con erbe aromatiche fresche.

Inizia a preparare la crema: in una pentola, unisci le barbabietole cotte tagliate a pezzi e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 15 minuti.

Una volta cotte, frulla le barbabietole con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l'olio, l'aceto balsamico, il sale e il pepe, mescolando bene.

Per le quenelle, in una ciotola, amalgama la ricotta con le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale.

Con due cucchiaini bagnati, forma delle quenelle dalla miscela di ricotta e mettile su un piatto.

Servi la crema di barbabietole calda nei piatti, aggiungendo le quenelle di ricotta al centro e decorando con prezzemolo fresco.

Buon appetito!