Crescia al Formaggio

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le mandorle tritate, il Parmigiano e il pecorino.

In un'altra ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere l'eritritolo e lasciare riposare per 10 minuti.

Unire il mix di farine alle uova, allo yogurt, all'olio, al sale e al pepe; mescolare bene.

Tagliare il tofu affumicato a cubetti e incorporarlo all'impasto.

Versare il composto in uno stampo da plumcake leggermente unto.

Lasciare lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola le farine, il Parmigiano e il sale. Metti da parte.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.

Unisci la ricotta, le uova e l'olio al lievito sciolto e mescola bene.

Aggiungi il mix di farine e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e mettila in uno stampo per panettone rivestito di carta forno.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la crescia in forno per 40 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Taglia a fette e servi con affettati magri e verdure fresche.

In una ciotola, unire le farine integrale e di ceci, il lievito di birra secco e il sale. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere gli albumi con la ricotta e l'olio d'oliva. Aggiungere lentamente l'acqua tiepida continuando a mescolare.

Unire il mix di polveri al composto di albumi e ricotta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare l'Emmental a cubetti.

Trasferire l'impasto in uno stampo di carta per panettone e livellare la superficie.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie della crescia con un po' di acqua e cospargere con i semi di sesamo.

Cuocere in forno per 30 minuti, poi controllare la cottura con uno stecchino. Se necessario, prolungare di 5-10 minuti.